E 577

Kaliumgluconat

Kaliumgluconat

Kaliumgluconat ist das Kaliumsalz der Gluconsäure.

Verwendung

Gluconsäure und ihre Salze dienen in Lebensmitteln als künstlicher Säureregulator, als Stabilisator oder wie Calciumgluconat bzw. Calciumlactatgluconat als Calciumquelle. Eisengluconat dient zur intensiveren Schwarzfärbung von schwarzen Oliven. D-Gluconolacton wird als Lebensmittelzusatzstoff verwendet. In dem im Handel erhältlichen Erfrischungsgetränk „Bionade“ ist Gluconsäure als das Produkt eines Fermentationsprozesses enthalten.

Gesundheitsaspekte

Kaliumgluconat gilt als unbedenklich.

Kostenloses Ernährungstagebuch Abnehmen Diät