E 522

Aluminiumkaliumsulfat

Aluminiumkaliumsulfat

Aluminiumkaliumsulfat-Dodecahydrat bildet farblose oktaederförmige Kristalle.

Verwendung

Lebensmitteln wird es als Festigungsmittel bzw. Stabilisator zugesetzt. Es ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff ausschließlich für Eiklar sowie glasiertes, kandiertes oder kristallisiertes Obst und Gemüse zugelassen.

Gesundheitsaspekte

Aluminiumsulfate gelten in ihrer Anwendung als Lebensmittelzusatzstoff als unbedenklich.

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