E 472f

Monoglyceride und Diglyceride der Speisefettsäuren, verestert mit Essig- und Weinsäure

Monoglyceride und Diglyceride der Speisefettsäuren, verestert mit Essig- und Weinsäure

Die Verbindungen, die aus der Veresterung von Mono- und Diglyceriden von SpeisefettsäurenMono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren mit Essigsäure hervorgehen, haben schwache Emulgatoreigenschaften.

Verwendung

Essig-Weinsäureester von Mono-und Diglyceriden von Fettsäuren ist unter anderem zugelassen für Brot, Nudeln, Kuchen, Kekse, Blätterteiggebäck, Desserts, Margarine.

Gesundheitsaspekte

Gemischte Essig- und Weinsäureester der Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren gelten als unbedenklich.

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