E 472a

Monoglyceride und Diglyceride der Speisefettsäuren, verestert mit Essigsäure

Monoglyceride und Diglyceride der Speisefettsäuren, verestert mit Essigsäure

Die Verbindungen, die aus der Veresterung von Mono- und Diglyceriden von SpeisefettsäurenMono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren mit Essigsäure hervorgehen, haben schwache Emulgatoreigenschaften.

Verwendung

Essigsäureester von Mono- und Diglyceriden von Fettsäuren ist unter anderem zugelassen für Brot, Kuchen, Kekse, Blätterteiggebäck, schaumige Desserts, Suppen, Soßen, Fleischerzeugnisse.

Gesundheitsaspekte

Die Essigsäureester der Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren gelten als unbedenklich.

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