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Monoglyceride und Diglyceride der Speisefettsäuren,Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren,Diglyceride von Speisefettsäuren

Monoglyceride und Diglyceride der Speisefettsäuren

Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren sind ein Abbauprodukt der Nahrungsfette und fallen daher bei der Fettverdauung an. Sie sind auch in verdorbenen Lebensmitteln zu finden.

Verwendung

Sie werden vor allem als Emulgatoren bei der Erzeugung von Back- und Konditoreiwaren, Schokoladenprodukten, Margarine, Säuglingsnahrung, Kakaopulver, Milchpulver, Kartoffelpüree und Reis und Nudeln eingesetzt.

Gesundheitsaspekte

Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren gelten als unbedenklich.

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