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Polyoxyethylen-sorbitan-monooleat (Polysorbat 80)

Polyoxyethylen-sorbitan-monooleat (Polysorbat 80)

Polysorbat 80 ist ein Polyoxyethylensorbitanmonooleat. Polysorbat 80 ist eine viskose, wasserlösliche gelbe Flüssigkeit, die sich von Sorbitol und Ölsäure ableitet.

Verwendung

Polysorbat 80 wird hauptsächlich in Speisen, speziell bei eingelegten Nahrungsmitteln als Emulgator und Stabilisator benutzt. Verwendung findet es oft in Eiscreme, um zu verhindern, dass die Milchproteine die Fetttröpfchen vollständig umschließen.

Gesundheitsaspekte

Polysorbate gelten als unbedenklich.

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