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Polyoxyethylen-sorbitan-monolaurat (Polysorbat 20)

Polyoxyethylen-sorbitan-monolaurat (Polysorbat 20)

Polysorbate 20 ist ein Polyoxyethylen(20)-sorbitan-monolaurat mit dem kommerziellen Namen Tween® 20. Polysorbat 20 ist ein nichtionisches Tensid und wird als Emulgator und Netzmittel in Lebensmitteln, Reinigungsmitteln, sowie im pharmakologischen Bereich verwendet.

Verwendung

Es wird als Emulgator, Lösungsvermittler und zur Stabilisierung von Schäumen eingesetzt. Es wird in Backfetten, Speiseeis, Kuchen, Keksen, Blätterteiggebäck, Soßen und Suppen, Kaugummi, sowie Milch- und Sahneersatzprodukten aus pflanzlichen Rohstoffen verwendet.

Gesundheitsaspekte

Polysorbate gelten als unbedenklich.

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