E 418

Gellan

Gellan

Gellan wird auf pflanzlicher Basis mittels Mikroorganismen auf zuckerhaltigem Nährboden produziert.

Verwendung

Als Lebensmittelzusatzstoff dient es in der Lebensmittelindustrie als Gelier- und Verdickungsmittel. Es wird meistens für Marmeladen, Fruchtaufstriche, Konfitüren, Süßwaren, Sojamilch usw. verwendet.

Gesundheitsaspekte

Gellan gilt als unbedenklich.

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