E 385

Calciumdinatriumethylendiamintetraacetat,EDTA,Calcium-dinatrium-ethylendiamin-tetraacetat

Calciumdinatriumethylendiamintetraacetat

Calcium-Dinatrium-EDTA (Ethylendiamintetraessigsäure) ist ein Salz der Ethylendiamintetraessigsäure.

Verwendung

Calciumdinatriumethylendiamintetraacetat wird als Antioxidationsmittel, Stabilisator und Komplexbildner verwendet. Durch die Bindung von Metallionen verhindert er eine Farbveränderung bei Lebensmitteln in Konservendosen. Öle werden aus gleichem Grund am Ranzigwerden gehindert. Es ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff nur für emulgierte Saucen, Dosen- und Glaskonserven, Halbfettmargarine sowie Schalentiere zugelassen.

Gesundheitsaspekte

EDTA gilt als unbedenklich.

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