E 337

Kaliumnatriumtartrat

Kaliumnatriumtartrat

Natrium-Kaliumtartrat ist ein Salz der Weinsäure. Die Kristalle bilden große, wasserhelle, rhombische Säulen. Das Salz schmilzt beim Erwärmen in seinem Kristallwasser, ist aber sonst ziemlich luftbeständig.

Verwendung

Natrium-Kaliumtartrat ist unter anderem zugelassen für Frucht- und Gemüsesäfte, Erfrischungsgetränke, Getränke- und Brausepulver, Obst- und Gemüsekonserven, Marmelade, Konfitüre, Gelee, Süßwaren, Desserts, Speiseeis, Gelierzucker, Sülzen, Aspik.

Gesundheitsaspekte

Weinsäure gilt als unbedenklich.

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