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Natriumcitrat,Trinatriumcitrat,Natriumzitrat,Trinatriumzitrat

Natriumcitrat

Natriumcitrat ist das Natriumsalz der Zitronensäure. Es besteht aus drei Natriumionen und dem Citration. Es besitzt einen schwach säuerlichen Geschmack und ist generell ungiftig.

Verwendung

Als Lebensmittelzusatzstoff wird es als Säureregulator unter anderem eingesetzt in Konfitüre, Marmelade, Gelee, Kondens- und Trockenmilch geschnittenes verpacktes Gemüse, Obst, Obst- und Gemüsekonserven, Süßwaren und Desserts, Fleischprodukte.

Gesundheitsaspekte

Natriumcitrate gelten als unbedenklich.

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