E 262b

Natriumdiacetat

Natriumdiacetat ist ein weißes Gemisch aus Essigsäure und Natriumacetat.

Als Lebensmittelzusatzstoff soll es 39–41 % Essigsäure und 59–61 % Natriumacetat enthalten.

Natriumdiacetat ist der Lebensmittelzusatzstoff E 262b bzw. E 262(ii). Er wird als Säureregulator und Konservierungsmittel unter anderem für Brot verwendet.
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