E 261

Kaliumacetat

Kaliumacetat

Kaliumacetat ist das Kaliumsalz der Essigsäure.

Verwendung

Essigsäure und ihre Salze werden in der Lebensmittelindustrie für Gemüsekonserven, Fischkonserven und -marinaden, Mozzarella und Molkenkäse, Weißbrot, Entwöhnungsnahrung für Säuglinge (Beikost).

Gesundheitsaspekte

Kaliumacetat gilt als unbedenklich.

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