E 242

Dimethyldicarbonat

Dimethyldicarbonat ist eine farblose Flüssigkeit, die sich in wässriger Lösung zersetzt.

Verwendung

Dimethyldicarbonat ist als Lebensmittelzusatzstoff als deklarationsfreies 'Kaltentkeimungsmittel' zugelassen. Mit ihm werden fruchtsafthaltige Erfrischungsgetränke, Limonaden, Brausen, Ice-Tees und Wein haltbar gemacht. Dabei tötet es typische Getränkeschädlinge wie Gärhefen ab. Nach Zugabe zum Getränk zerfällt es rasch und vollständig in geringste Mengen Methanol und Kohlendioxid, natürliche Bestandteile in vielen Getränken wie Obst- und Gemüsesäfte.

Gesundheitsaspekte

Dimethyldicarbonat gilt als unbedenklich.