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Natriumbenzoat

Natriumbenzoat

Natriumbenzoat ist das Natriumsalz der Benzoesäure. Es ist als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen.

Verwendung

Natriumbenzoat wirkt bakteriostatisch (wachstumshemmend bei Bakterien) und fungistatisch (wachstumshemmend bei Pilzen) und wird daher als Lebensmittelzusatzstoff zur Konservierung von vorwiegend sauren Lebensmitteln eingesetzt.

Gesundheitsaspekte

Natriumbenzoat kann Allergien wie Asthma und Nesselsucht auslösen und belastet den Leberstoffwechsel.

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