E 161b

Lutein

Lutein (Hummerschalen)

Lutein ist ein gelb-oranges Xanthophyll und das neben Beta-Carotin am weitesten verbreitete Carotinoid. Es wird in der Lebensmittelindustrie als gelb-oranger Farbstoff verwendet.

Verwendung

Lutein findet als Lebensmittelfarbstoff sowie als Futtermittelzusatz insbesondere für Geflügel zur Gelbfärbung von Eidotter Verwendung. Unter anderem findet man es in Soßen, Würzmittel, Süßwaren, Kuchen, Kekse, Blätterteiggebäck, alkoholische Getränke.

Gesundheitsaspekte

Lutein gilt als unbedenklich.

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