E 160d
Lycopin
Lycopin
Lycopen ist ein in der Tomate vorkommender roter Farbstoff, der auch als Antioxidationsmittel eingesetzt wird.
Verwendung
Es wird vor allem zur Färbung von herzhaften Produkten, Suppen und Soßen, wo der Beigeschmack nach Tomate nicht stört, eingesetzt. Lycopen wird unter anderem in aromatisiertem Schmelzkäse Soßen, Würzmittel Fisch- und Krebstierpasten, pflanzlichen Fleisch- und Fischersatzprodukten verwendet.
Gesundheitsaspekte
Lycopin gilt als unbedenklich.