E 160b

Bixin, Norbixin, Annato, Orlean

Bixin, Norbixin, Annato, Orlean

Annatto ist die Bezeichnung für die als Gewürz verwendeten und rötlich-gelb färbenden Samen des Orleansstrauches.

Verwendung

Annatto wird in Europa zur Färbung von Käse eingesetzt, wie etwa bei den französischen Sorten Mimolette und Mamirolle, dem dänischen BlueNote, Cheddar und vereinzelt auch beim deutschen Gouda.

Gesundheitsaspekte

Annatto gilt als unbedenklich.

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