E 150a

Caramel (braun, einfache Zuckerkulör)

Caramel (braun, einfache Zuckerkulör)

Bei Zuckerkulör handelt es sich um eine Mischung verschiedenster Stoffe bräunlicher Färbung, die beim Erhitzen von stärke- bzw. zuckerhaltigen Lebensmitteln entstehen.

Verwendung

Zuckercouleur wird für Getränke wie z. B. Whisky, Alkopops und Cola sowie für Marmeladen, Wurst, Fertigsaucen, Essig, Süßwaren verwendet.

Gesundheitsaspekte

Zuckerkulör gilt als unbedenklich. Wird eine Reaktionsbeschleuniger genutzt gilt ein ADI von 30mg/kg Körpergewicht. In Zukunft soll es jedoch auch für andere Inhaltsstoffe des Zuckercoleurs Beschränkungen geben (5-HMF und Furan).

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