E 1450

Stärkenatriumoctenylsuccinat

Stärkenatriumoctenylsuccinat

Modifizierte Stärken sind chemisch bearbeitete Stärken, welche erhöhten technischen Anforderungen gerecht werden. Vom menschlichen Körper werden sie wie die natürliche Stärke verdaut.

Verwendung

Modifizierte Stärken werden in der Lebensmittelindustrie eingesetzt, da sie gegenüber nativer Stärke bessere Hitzestabilität, Säurestabilität, Scherstabilität, sowie ein bessere Gefrier- und Auftauverhalten aufweisen. Stärkenatriumoctenylsuccinat wird unter anderem eingesetzt in: Desserts und Cremes, Gebäckfüllungen, Kindernahrung.

Gesundheitsaspekte

Stärkenatriumoctenylsuccinat gilt als unbedenklich.

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