E 1414

Acetyliertes Distärkephosphat

Acetyliertes Distärkephosphat

Modifizierte Stärken sind chemisch bearbeitete Stärken, welche erhöhten technischen Anforderungen gerecht werden. Vom menschlichen Körper werden sie wie die natürliche Stärke verdaut.

Verwendung

Modifizierte Stärken werden in der Lebensmittelindustrie eingesetzt, da sie gegenüber nativer Stärke bessere Hitzestabilität, Säurestabilität, Scherstabilität, sowie ein bessere Gefrier- und Auftauverhalten aufweisen. Acetylierte Distärkephosphat wird unter anderem eingesetzt in: Tiefkühlprodukten, Soßen, Suppen, Desserts, Käse- und Schmelzkäsezubereitungen, Süßwaren, Backwaren und ihren Füllungen.

Gesundheitsaspekte

Acetyliertes Distärkephosphat gilt als unbedenklich.

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