E 1410

Monostärkephosphat

Monostärkephosphat

Modifizierte Stärken sind chemisch bearbeitete Stärken, welche erhöhten technischen Anforderungen gerecht werden. Vom menschlichen Körper werden sie wie die natürliche Stärke verdaut.

Verwendung

Modifizierte Stärken werden in der Lebensmittelindustrie eingesetzt, da sie gegenüber nativer Stärke bessere Hitzestabilität, Säurestabilität, Scherstabilität, sowie ein bessere Gefrier- und Auftauverhalten aufweisen. Monostärkephosphat wird unter anderem eingesetzt in:Dressings, Fruchtfüllungen, Puddingpulver, Soßen, Trockensuppen, Brot und Backwaren.

Gesundheitsaspekte

Monostärkephosphat gilt als unbedenklich.

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