E 1201

Polyvinylpyrrolidon

Polyvinylpyrrolidon

Polyvinylpyrrolidon (PVP) ist ein Polymer der Verbindung Vinylpyrrolidon. PVP ist ein hygroskopisches, amorphes Pulver mit weißer bis hellgelber Farbe

Verwendung

In Lebensmitteln wird es vor allem als Binde- und Verdickungsmittel, Stabilisator und Überzugsmittel verwendet.

Gesundheitsaspekte

Polyvinylpyrrolidon gilt als unbedenklich.

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